Notre premier métier : la fabrication du pain
Depuis plus de 20 ans, notre première vocation est la fabrication d'un bon pain au levain à fermentation naturelle, avec de la farine issue de l'agriculture biologique.
Notre philosophie
Nous nous engageons de A à Z pour une démarche de respect de l'environnement et de la santé. En choisissant des produits issus de l'agriculture biologique, sans pesticides ni OGM, nous contribuons à un bon entretien des sols, à la préservation des nappes phréatiques, à la conservation de la biodiversité tout en entretenant notre santé et notre bien-être.
Une bonne partie de la production de nos pains est sous le label Demeter, marque de certification internationale pour les produits issus de l'agriculture biodynamique, une science agricole inventée dans les années 1920 par Rudolf Steiner, fondateur de l'anthroposophie
Dans cette démarche de développement durable, nous avons aussi installé des capteurs solaires thermiques sur le toit de la boulangerie, afin de subvenir à nos besoins en chauffage par une énergie renouvelable : le soleil. C'est de fait la première boulangerie à énergie positive de la région, produisant plus d'énergie que ce qu'elle consomme !
Pourquoi choisir notre pain ?
| LEVAIN NATUREL |
LEVURE DE BOULANGER |
| - issu d'une fermentation naturelle |
- sélectionnée en laboratoire, une seule espèce retenue pour sa capacité à aérer la pâte à pain |
- fermentation de types : lactique et alcoolique |
- fermentation uniquement du type alcoolique (sans concurrent) |
- la diversité des micro-organismes rend les nutriments contenus dans le pain assimilables (décomposition des glutens, protéines...) |
- la levure transforme l'amidon des céréales en sucre mais les glutens ne sont pas transformés et sont inassimilables |
- très bonne conservation du pain (8 à 10 jours) |
- conservation seulement 1 à 2 jours |
- peu de risque d'OGM, sans utilisation de produits chimiques et de synthèse, conformément à la règlementation en vigueur sur le mode de production biologique |
- risque de levure OGM surtout en fabrication industrielle |
- levée lente (8 heures) |
- levée rapide (4 heures) |
Mentions légales
Ce site est édité par La Société SARL La Maison du Pain Bio domiciliée au 131 route de Marcilly 69380 Civrieux d'Azergues - tél : 04 78 43 76 39
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